Llapingachos

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Almuerzo

Preparación:

40m

Llapingachos

Ideal para compartir en una tarde especial, llapingachos combina sabor y tradición.

Ingredientes

6 papas grandes peladas y cortadas en trozos medianos
2 cucharadas de mantequilla Nutri con sal
1⁄2 taza de cebolla blanca picada finamente
2 cucharaditas de achiote molido
1 taza de queso Nutri tradicional rallado o desmenuzado
Sal al gusto

Productos usados

Queso fresco tradicional

Mantequilla con sal

Preparación

Hervir las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
Hacer un puré con las papas.
Calentar la mantequilla a temperatura media y sofreír la cebolla y el achiote.
Agregar el refrito de cebolla y sal al gusto al puré de papas y mezclar bien.
Cubrir la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Formar bolas pequeñas con la mezcla de papas, hacer un agujero en la mitad de cada bola y rellenarlas con el queso.
Aplastar las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y dejarlas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.
Cocinar las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Servir los llapingachos con huevo frito y ensalada.

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