Alfajores

Para empezar con la preparación de los alfajores, coge un recipiente y mezcla la mantequilla sin sal con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Para ello, la mantequilla sin sal debe estar a temperatura ambiente.
Ahora, añade una a una las yemas de huevo e intégralas en la masa.
Luego, ralla el limón e incorpora esta ralladura mientras sigues batiendo.
Si lo deseas puedes sustituir este ingrediente por esencia de vainilla.
Llegados a este punto, Precalienta el horno a 180 ºC.
Añade ahora la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear.
Puedes tamizarlo todo junto sin problemas, lo importante es que no te saltes este paso para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.
Verás que conforme integras la harina deberás empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos.
Luego, extiéndela con un rodillo dejando un grosor de 0.5 cm.
Corta círculos medianos, de unos tres o cuatro centímetros de diámetro, y colócalos sobre la bandeja de horno previamente enharinada para formar los alfajores.
Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados.
Es importante que no las dores en exceso porque entonces quedarán unos alfajores caseros crujientes y no blandos.
Cuando estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen.
Luego, coge uno de los círculos, unta dulce de leche y coloca otro círculo encima.