Empanadas de maduro

La combinación perfecta de plátano maduro y queso en una empanada dorada y crujiente. Un bocado lleno de sabor y tradición.

Lava y corta los plátanos a la mitad.
Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.
Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien.
Pon en la refrigeradora por media hora.
Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.
Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.
Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar.
Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.