Berenjenas al horno

Tiernas, sabrosas y saludables. Una receta sencilla que resalta el sabor natural de la berenjena con un toque dorado y delicioso.

Lava las verduras y corta las berenjenas en rodajas gruesas.
Corta también el tomate en rebanadas y reserva aparte.
Coloca las rodajas de berenjenas en un cuenco con abundante agua y una cucharadita de sal durante 15 minutos, esto es para eliminar el sabor amargo.
Transcurrido este tiempo, escurre el exceso de agua y Precalienta el horno a una temperatura de 180 ºC.
Agrega un poco de aceite en una sartén ya caliente y añade las rodajas de berenjena para que se hagan como a la plancha, y sazona con un poco de sal y pimienta.
Cuando estén listas, un poco al dente pero hechas, retira del fuego y reserva.
Hacemos lo mismo con el tomate pero hay que ponerlo en el sartén sólo unos segundos pues se puede deshacer muy rápido.
En una charola para horno previamente engrasada, espolvorea un poco de pan molido y coloca las rodajas de berenjenas.
Encima de cada rodaja coloca un poco de queso mozzarella.
Agrega una rebanada de tomate y de nuevo cubre con queso mozarella.
Termina las berenjenas espolvoreando un poco de pan molido al gusto y más queso mozzarella.