Ingredientes:
185 gramos de ramilletes de brócoli limpios
80 gramos de queso fresco Nutri
100 mililitros de leche Entera Nutri
15 gramos de mantequilla Nutri sin sal
15 gramos de harina de trigo
2 huevos
1 clara de huevo
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
Preparación
Corta el brócoli en pequeños trozos y cuécelo en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Al final, escurre y déjalo que se enfríe un poco.
Mientras la verdura se enfría, prepara la salsa bechamel derritiendo en una sartén o cazo la mantequilla con la harina. Cuando se haya hecho una pasta, cocina unos minutos la harina y añade la leche poco a poco mientras la mezclas con unas varillas hasta obtener una crema espesa sin grumos. Después añade el queso y mezcla bien.
Añade el brócoli a la bechamel y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas de huevo con la mezcla anterior y bate las claras a punto de nieve.
Poco a poco añade las claras montadas a la base del soufflé de brócoli y queso, mezclando suavemente para que no pierdan su aire. Rectifica de sabor con sal y pimienta.
Por último, divide la masa y viértela en dos moldes individuales debidamente engrasados y enharinados, sin llenarnos hasta arriba. Con el horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos.
Cuando el soufflé haya subido, esté bien cocinado por dentro y dorado por fuera ¡estará a punto!