Ingredientes:
6 papas grandes peladas y cortadas en trozos medianos
2 cucharadas de mantequilla Nutri con sal
1⁄2 taza de cebolla blanca picada finamente
2 cucharaditas de achiote molido
1 taza de queso Nutri tradicional rallado o desmenuzado
Sal al gusto
Preparación
1. Hervir las papas con agua y sal hasta que estén suaves. Hacer un puré
con las papas.
2. Calentar la mantequilla a temperatura media y sofreír la cebolla y el
achiote. Agregar el refrito de cebolla y sal al gusto al puré de papas y
mezclar bien. Cubrir la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente
durante una hora.
3. Formar bolas pequeñas con la mezcla de papas, hacer un agujero en la
mitad de cada bola y rellenarlas con el queso. Aplastar las bolas hasta
que tengan forma de tortillas gruesas y dejarlas reposar en la
refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.
4. Cocinar las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que
estén doradas por ambos lados. Servir los llapingachos con huevo frito y
ensalada.